猪皮冻的制作工艺绝对是慢工出细活。 第一步是将猪皮脱脂去毛。 用手触摸它。 感觉没有毛根后，再用冷水反复清洗。 当猪皮发涩时，就说明没有油了。 锅内倒入冷水后，大火烧开，小火煲一个小时。 放入无油无水的干净容器中，加入调味料、盐、老抽，冷却后皮冻即成。
(资料图)
猪皮和水的比例大概是1斤皮加3斤水。 酌情煮久一点。
高压锅煮一斤猪皮需要多少水？如果用高压锅，可以用1:1或更少的水，就可以了 美好的。 如果用普通的锅煮水会多一些，1:1.5或者更多，就看你要煮多长时间了，当然时间越长，需要的水就越多。
材料：猪皮1000克，清水5000克，生姜30克，葱80克 滴的时候，姜葱也一起挑出来。 然后加入5000克水，煮一个小时，取出猪皮，用绞肉机磨两遍，然后放入刚才的水（水要加到5000克），煮两个小时。 就这样！
关键：第一次倒水是因为有腥味
注意猪皮和水的比例
注意 以补水（开水比较好）
建议：猪皮的嫩度可以根据水的多少来控制。 同时，为了节省成本，也可以在里面放鱼胶粉或者琼脂。
一斤猪皮能做多少斤皮冻如果用高压锅做一般不到两斤，铁锅 比高压锅少，但是要看水量，
就看你怎么做了。 会做的多做一斤，不会做的少一斤。
肉冻的营养价值：
猪皮冻是 含有丰富的胶原蛋白，多吃可以去除皱纹，美化肌肤。 猪皮含有蛋白质、脂肪和硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血、促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用。 定性造血功能优于阿胶，常食可增加血红蛋白含量，增加白细胞数量，抗血栓形成。
