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大豆肽是将大分子的大豆蛋白质，利用生物技术酶分解成由2到10个氨基酸组成的小分子片段。大豆肽富含22种氨基酸，其中包含9种人体不能合成的必需氨基酸。

随着对大豆中各种生物活性肽的深入研究，进一步确定各种活性肽的氨基酸组成、序列及功能，并进行大规模的分离提纯而制成的成品也将会被更多的消费者接受，成为人们生活中一种优质的营养品，大豆肽的研究与开发具有很大市场潜力，可用于降低胆固醇的保健食品中和添加于乳制品中。

随着膜分离技术的不断发展，膜分离技术得到了广泛地应用。陶瓷膜具有耐腐蚀、耐高温、分离精度高等特性，以陶瓷膜为核心的膜分离技术已成为大豆肽提取的高效分离技术。其工艺流程如下：

首先投料，将原料放入机器，进行搅拌混匀，经过机器的运输，进入酶解罐中，同时在罐中放入消化酶。酶解完后，对酶进行灭活，对不能进行酶解的物质进行离心分离，经过陶瓷膜的过滤等，这样才能收集我们需要的分子量的物质，然后进行浓缩，喷雾干燥等多道工序，从而得到大豆肽产品。

与传统的过滤方法相比，陶瓷膜分离技术是一种物理过程，无相变且不需要添加助剂，将其应用于大豆肽的提取，可提高大豆肽的品质和纯度。其技术特点如下：

1、陶瓷膜分离技术化学稳定性强，可以采用较为频繁高强度的化学清洗使其恢复通量。

2、陶瓷膜分离技术具有耐高温的特性，易于灭菌消毒，能够保证工艺段处于无菌环境。

陶瓷膜分离技术具有操作方便、设备简单、节能、分离效率高等特点，以陶瓷膜为核心的膜分离技术在多个应用领域内得到创新应用，具有广阔的发展空间。

编辑：杜鹃花 技术：键盘

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