粽叶是什么叶？

粽叶的清香、糯米的软糯、馅料的香甜或咸鲜，融合成粽子独有的味道。这道别有风味的端午美食，无论如何变化，总少不了——新鲜的粽叶。芦苇叶就是优质的粽叶选材，在中牟县郑庵镇砚台寺村，近百亩芦苇荡随风摇曳，美不胜收。

走进砚台寺村，成片成片翠绿的芦苇荡映入眼帘，芦苇杆又高又密，窸窸窣窣地拥挤着。柔软的苇叶随风摇曳，发出“沙沙”声，送来了夏日的沁凉。

(资料图片)

村民杨长林穿梭其中，他一手将几根芦苇杆压弯，另一只手摘下饱满个大的苇叶，动作又轻又快。“早上五点到十点刷苇子叶，刷个七八十斤，刷叶子还得手要快，慢了光带苇子把，速度快了才不带把。”

“砚台寺赛北京，竹竿园芦苇坑……”根据歌谣和村里老人讲述，由于砚台寺村附近水源充足、土壤肥沃，这里自古就有种植芦苇的传统，时至今日，全村仍有60多亩芦苇荡。

芦苇看似不起眼，却有大用处。叶子除了能包粽子外，也可以当笼布，蒸出来的馍非常清香；芦苇杆可以编席、编篮子、编各种工艺品；芦苇根可以沏水喝，去火拔凉。

砚台寺村党支书张新风说，他们村的芦苇已经销售到山西等周边省份，每亩可以为村民带来五六千元的收入。“芦苇杆浑身是宝，芦苇投资小效益高，不用投种子，一亩地会产千把斤。”

端午节前20多天，苇叶进入收获期，用新鲜苇叶包出来的粽子清香软糯、色泽鲜亮。因而，每到端午时节，全村人便都忙了起来。村民郭海周手脚麻利地将刷好的苇叶分成小叠，再码齐、捆好。什么样的苇叶符合标准，他扫一眼就能判断出来，“一般的宽度三四指，低于三指的包不住，太小，长度越长越好。”

临近中午，收购商朱现伟从郑州赶到村里，他与村民们是老相识，粗略验一下货，就开始称重、装运、算账，“这个叶子好、宽，包粽子包得大，比较好吃。郑州附近就这地方有，在这儿都已经拉14年叶子了，每趟都得拉400斤左右。”

近年来，砚台寺村依托传统历史文化和基础资源，发展莲藕、芦苇、竹竿等特色种植产业，以“党支部+农户”的方式，打造“一村一品”，进一步富民强村。张新风说，下一步他们将在芦苇上做好文章，推动特色产业与文旅融合发展，走出一条乡村振兴的新路子。“让孩子们到芦苇荡采摘粽叶，感受端午节的快乐，了解历史。”

忙过这一阵，砚台寺村家家户户开始包粽子、过端午，在飘溢的粽香中，等待着又一茬收获。

◇芦苇叶是北方大部分地区常用的粽叶；

◇箬叶也叫箬竹叶，南方大部分地方的竹叶粽就是用箬叶包裹；

◇柊叶在两广地区较为常见；

◇槲树叶在山东、山西、河南等地有种植；

◇露兜树是生长在南方海边沙地上的一种植物，叶片两侧有尖刺，包粽子前需要处理掉叶片表面的刺。

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记者：王妍斐、赵家祥

编辑：张杭

统筹：马松林、赵克