立秋后，气温逐渐转凉，而随着季节的变迁，人们的饮食习惯也需要做出相应的调整。在中国民间，有一句俗语：“入秋吃三白，一年病不来”，这句话告诉我们，立秋后应该多吃一些“白色”的食物，以增强身体的免疫力和抵抗力，预防疾病的发生。

那么，这“三白”是指什么呢？这三种食物在中医养生学中都被认为具有很高的营养价值和药用价值，有助于调养身体，增强体质。

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一、白萝卜

白萝卜是秋季的一种常见蔬菜，它具有润肺祛燥、消食化积、利水退肿的功效。白萝卜含有丰富的维生素C、维生素B和纤维素等营养成分，能够帮助消化，促进肠道蠕动，减少积食和胃肠不适。此外，白萝卜还富含硫化物，能够促进肝脏的排毒功能，对于秋季养肝十分有益。

推荐食谱：【白萝卜炖牛肉】

准备食材：牛肉、胡萝卜、白萝卜、山楂干、生姜、葱、盐、食用油。

做法如下：

1.将牛肉切块，锅中加水，放入牛肉，大火煮开，焯水去腥，沥水备用。白萝卜和胡萝卜洗净，去皮切块备用。

2.锅中加油烧热，放入葱、姜炒香，放入牛肉，加入生抽，炒至牛肉变色、加入开水，大火煮开后，转小火炖煮1-2小时，直至牛肉变烂熟，加入白萝卜和胡萝卜，适量盐，将白萝卜炖至熟烂，即可出锅享用。

二、豆腐

豆腐被誉为“植物肉”，它是一种富含优质蛋白质的食物，不仅易于消化吸收，还能提供人体所需的多种氨基酸。豆腐中还富含丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于维持骨骼健康和免疫系统正常运作。豆腐中的大豆异黄酮具有类似雌激素的作用，对于女性的健康有一定的保护作用。

推荐食谱：【家常炖豆腐】

材料：豆腐、五花肉、姜片、蒜末、蒜、干红辣椒、盐、生抽、食用油。

做法步骤：

1.锅内加水烧开，将豆腐放入锅中，大火煮开，将豆腐焯水后，捞出备用。五花肉切片备用。葱、姜、蒜切末备用。

2.锅中加入适量油，烧热后，放入五花肉煸炒至变色，放入葱、姜片和蒜末、干红辣椒煸炒出香味。然后放入豆腐，用铲子将豆腐铲成小块，加入生抽，炒至豆腐变色。

3.加水没过豆腐，大火煮开后，中小火炖煮20-30分钟，最后加入盐和香油调味，出锅加葱花和香菜增香。

三、山药

山药被称为“长寿食品”，它具有益气健脾、滋阴润燥的功效。山药富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B等多种营养成分，能够增强肠胃功能，促进食欲，还能改善皮肤质地，有助于保持皮肤的水润和光滑。

推荐食谱：【山药大枣二米粥】

材料：山药、大枣、小米、大米。

步骤做法：

1.将山药清洗干净，去皮，斜刀切段，大枣去核，用清水浸泡1个小时。

2.将大米和小米淘洗干净，加入适量水，放入大枣，大火煮开后，转小火煮20分钟，加入山药段，转小火炖煮20分钟，直至粥变稠，山药煮熟为止。

在立秋之后，不妨按照这个传统饮食习惯，多食用白萝卜、豆腐和山药，将它们变成美味的菜肴，为身体带来充足的营养和滋润，让自己更加健康。