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豆腐别再炖着吃了，教你一个新吃法，配上红烧酱汁，咬一口真过瘾。豆腐可以说是我们祖辈们智慧的一种结晶，不但口味非常丰富，而且具有非常高的营养价值，豆腐是一道覆盖全国性的美食，不同的地域又有不同的种类，老豆腐、嫩豆腐的做法都是一些耳熟能详的，今天就给大家分享一道红烧豆腐角的做法。

准备食材：

老豆腐、生姜、干辣椒段、大葱、食用油、大料、生抽、料酒、素蚝油、清水

具体做法：

1.准备的食材有老豆腐，也就是北豆腐、生姜、干红辣椒以及大葱。

2.葱切片，生姜切丝备用，豆腐切成片，然后改刀切成小三角的形状。

3.锅内中大火热油，等油热好了，把豆腐角丢进去炸，这里千万不能用小火，小火慢而且炸了豆腐容易老，用中大火炸刚刚好，外酥里嫩，豆腐炸到两面金黄后，用漏勺沥干油，盛到小盘子里，刚出锅我就忍不住偷吃了一块，外皮酥酥的，里面软软的，太好吃了。

4.锅里留底油，干辣椒下锅煸炒出香味后，下入葱姜片爆香，我还放了两三个大料增加香味，煸炒后加入炸好的豆腐角翻炒，倒入适量生抽、少许料酒以及少许素蚝油来提一提鲜味，把它们翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖，等汤汁变少了，我们的这道红烧豆腐角就做好了。

5.这道菜学会了吗？炸过的豆腐角外酥里嫩，配上红烧的酱汁，如果再来碗大米饭，那简直是人间美味。