近日，第十三届中国·盱眙国际龙虾节开幕式在盱眙奥体中心举行，阔别三年的万人龙虾宴也于次日再现盱眙。人们闻香而来，寻椅而坐，有近3万人共享这场饕餮盛宴。
“用力地吮吸汤汁，轻轻掰开虾尾，吃一口虾肉，再嘬一下手指。”觥筹交错中的人们不会想到，20多年前的盱眙还是一个百废待兴的重点贫困县。
(资料图)
20多年后的今天，盱眙的龙虾产业品牌价值已达353.12亿元。
一方是“外来物种”，一方是“贫困县”，二者结合产生了怎样的化学反应？又是如何催生出一个影响全国的“百亿”级大IP的？
从食材到名片，小龙虾让盱眙声名鹊起
盱眙（xū yí），地处江淮，是淮安西南部的一个县级城市。山水兼备，拥有1/6洪泽湖水面和100多座中小型水库，盛产各类优质的水产品；南部山区有400多种药材，是一座天然的药材库。
曾经的盱眙，名不见经传。
翻阅盱眙的历史档案，20世纪90年代的它，有两个令人心情沉重的名号：一个是“江苏省重点贫困县”，另一个是“江苏省财政转移支付县”。再加上它的名字也较为生僻，不少人初次见此名时，将其错读成“于台”。这样看下去，这座千年古邑，似乎是要在时代的巨浪下变得更加默默无闻了。
谁也没想到，未来的盱眙，会凭借一只小小的龙虾，蜕变成后来闻名海内外的“中国龙虾之都”。彼时，小龙虾在盱眙还是登不上大雅之堂的低档菜肴，更是毁坏稻田，仅次于老鼠的第二大公害。
“因为其有在水稻扬花时啃噬稻根造成连片倒伏和在农村秧田窄埂打洞的恶习，愤恨不已的农民有时把它成篮成筐地捞起放在烈日下暴晒成干，然后加工成含钙饲料去喂猪喂鸡。”盱眙历史文化研究会会长成兆友在他的书里这样写道，“在市场上论价格，它长期是盱眙水产品中最低的；论在餐桌上的地位，它被列为低档菜肴，登不上大雅之堂。在20世纪90年代前，盱眙龙虾的最好归宿是几分钱几毛钱一市斤收购来被挤成虾仁，装入集装箱，以不高的价格销往欧美。”
转机随之而来，这个“外来物种”在盱眙幸运地得到了一个机遇：盱眙人将精心配制的十三香调料与小龙虾加在一起烹制，创造出了一道风靡中华的美食——盱眙十三香龙虾。
《盱眙记忆》里提到，20世纪90年代后期，盱眙大街小巷都开起了龙虾馆，盱眙“十三香龙虾”越来越火爆，这个阶段我国各地盛行举办节庆，特别是一些贫困地区的县想通过节庆提升知名度，促进发展。那时候，盱眙的许多干部和老百姓纷纷向县委县政府提建议，办个龙虾节，壮壮盱眙名气，给老百姓找一个产业致富的门径，这与盱眙委、县政府想法不谋而合。
于是，2000年7月19日，国内第一个以小龙虾为主题的美食节——中国龙年·盱眙龙虾节，在盱眙城东新建的龙虾城开幕，逾千人出席，一举成功。
“中国龙年·盱眙龙虾节”的成功，让盱眙看到了“希望”。2001年，第一届“中国龙虾节”，应运而生。那时网络传播尚未兴起，盱眙和声量极高的《扬子晚报》一联手，“中国龙虾节”迅速在传播方面起到了爆发式的效应。
2008年，第八届龙虾节在国内南京、上海、宁波、深圳、北京等地设立分会场，并联动澳大利亚、新西兰、瑞典开展66项精彩的节庆活动，形成“四国联动，六地联办”的格局。
这一年，龙虾节被正式命名为“中国·盱眙国际龙虾节”。也是在这一年，盱眙被正式命名为“中国龙虾之乡”，“盱眙龙虾”被评为“中国名菜”。
2009年，“盱眙龙虾”成了全国第一个小龙虾的“中国驰名商标”，盱眙龙虾自创的“十三香”做法风靡全国。用现在的概念，盱眙这是把小龙虾做成了一个“IP”；以今天的眼光，这是一个中国本土美食的超级IP，提特色美食则不能不提小龙虾，提小龙虾则不能不提盱眙。盱眙和龙虾已经形成了强绑定。
经过23年的沉淀，6月12日最终成为盱眙“法定”的龙虾节的举办日。如今，中国·盱眙国际龙虾节已成为独具特色的文化品牌，创造了中国现代节庆史上30余项“第一”和“唯一”。
从线下到线上，小龙虾撬动盱眙大产业
有人说，没有小龙虾的夏天是不完整的。
在夏日的夜晚，和亲朋好友围坐在喧闹的桌前，饮一扎冰凉的汽水或者啤酒，吃一盆火辣辣的小龙虾，微风拂过，人们终于放下一整天的疲惫。或许是因为吃小龙虾需要两只手“扒拉”的缘故，无法腾出手玩手机的人们，侃起大山，无意间拉近了彼此的距离。
就这样，盱眙龙虾点亮了当地的“夜经济”。
作为盱眙的支柱性产业，盱眙小龙虾养殖总产量已达12.30万吨，占全国总产量的4.00%；养殖面积83.5万亩，占全国总面积的2.98%。超1/4、近20万的人口从事小龙虾相关的产业，农村居民人均纯收入中约1/4来自小龙虾，整个小龙虾产业的规模约是全县GDP总量的1/4，催生出的小龙虾相关产品加工企业70余家。
为推动盱眙龙虾高质量发展和产业转型。盱眙与顺丰、叮咚买菜等冷链物流行业的龙头企业建成了全面的战略合作关系，打造了一个“龙虾交易市场+龙虾检测中心+龙虾大数据价格指数+龙虾全球直播中心+龙虾供应链中心+中农联流通网络+冷藏保鲜物流”的综合性交易平台。
在电商兴起的新形势下，盱眙全力发展“互联网+盱眙龙虾”的产业模式，全方位推动盱眙龙虾与淘宝、京东、苏宁易购三大电商平台合作。再通过养殖模式创新，小龙虾加工、低温仓储保鲜、暂养等技术的应用，使得小龙虾消费旺季延长。目前，全国盱眙龙虾餐饮加盟店超过2000家，遍布20多个省市，形成多家大型餐饮服务业产业联盟。
2022年盱眙县龙虾产业总产值达202亿元，同比增长11.60%，小龙虾年交易量超过17万吨，交易额突破68亿元。
巨大的交易量，带给盱眙的是巨大的品牌价值和投资潜力。2023年，“盱眙龙虾”区域公用品牌价值达到了353.12亿元，连续7年蝉联全国地理标志产品区域品牌水产类第1名。20年来，“盱眙龙虾”与“盱眙龙虾节”的IP不断吸引国内外客商来盱投资兴业，让盱眙逐步形成了以高端装备制造、高端纺织、新能源、新材料“两高两新”为主导的工业产业体系。
助力产业招商的同时，小龙虾也点燃了盱眙旅游的星星之火。
以盱眙龙虾为主题的旅游线路不断增多，内容不断丰富。慕名而来的旅客们在吃小龙虾的同时也逐步见识到了这座千年古邑的历史底蕴。盱眙用龙虾串联起丰富的山、水、文元素，不断推动当地美食、历史文化和旅游的深度融合，是当之无愧的“中国旅游强县”。
终于，因为小龙虾，人们知道了，是“盱眙”，而不是“于台”。
迈向千亿级，盱眙仍需“二次创业”
盱眙龙虾的产业和衍生出的IP看似一帆风顺、蒸蒸日上，但也仍需脚踏实地、小心翼翼。这几年盱眙不断提出“二次创业”的口号。
盱眙龙虾产业为何要进行“二次创业”？
一方面，2020年初至今，由于疫情的反复，全国的餐饮、仓储、冷链物流、养殖等各个方面都受到了或大或小的冲击，盱眙的龙虾产业也因此饱受饲料成本上涨和销售不畅的困扰。
另一方面，从《中国小龙虾产业发展报告（2023）》公布的数据来看，全国养殖产量超3万吨的县（市、区）有20个，产量排前两名的县市分别是湖北的监利市和洪湖市，盱眙排第三，而湖北潜江市又紧跟其后。
还有着“种苗选育缺乏新品种，核心竞争力较弱；标准体系不够健全，部分标准层级偏低；精深加工规模不大，示范带动能力不强；活虾供应季节较短，库虾供应能力不足”等一系列问题。
正在被“三英战吕布”的盱眙，似乎面临着较大的外部压力和内部压力。
如何保持“C位”？如何突出重围？盱眙顺势而为进行“二次创业”。
在去年召开的盱眙龙虾产业“二次创业”助力乡村振兴恳谈会上，盱眙县委书记邓勇提出了盱眙龙虾产业“二次创业”的思路：一是把三产融合作为示范引领，持续增强产业竞争力。二是把品牌提升作为主攻方向，坚持节庆引领，构建标准体系，强化创新赋能，持续扩大产业影响力。三是把乡村振兴作为战略抓手，持续激发产业带动力。
为加速盱眙龙虾产业“二次创业”，盱眙成立了盱眙龙虾产业“二次创业”工作指挥部，列出“十四五”期间龙虾产业“二次创业”重点工作任务清单。对县属国有企业龙虾产业集团进行优化重组、提级管理，正式启动实体化运行。
标准化建设一直被盱眙视为重中之重。盱眙与江苏省标准化研究院等科研院所紧密合作，以标准抢占市场制高点，从而实现龙虾产业“全球看中国、中国看盱眙”的愿景。凭借标准体系的打造，盱眙2022年获评“国家稻虾共生标准化示范区”，还被授予“首批江苏省现代农业（盱眙龙虾）全产业链标准化基地”。
“第一次创业是农户自发的分散式创业，‘二次创业’要紧紧塑造产业核心竞争力，就是要突出工业化思维、产业化方向、品牌化支撑。”邓勇说，“盱眙要认真贯彻落实‘四敢’要求，让群众敢闯敢干，让企业敢投资，推动盱眙龙虾一二三产全方面融合，推动盱眙龙虾向千亿级产业迈进！”
回顾过往，从一穷二白到闻名海内外，这座城市正不断焕发出勃勃生机，“千亿级”产业的目标，不再是遥不可及。
