一直以来，校园安全中，食物中毒的防范注意都极为重要，校园食物的安全与否，直接关系着广大师生的身体健康和生命安全。

今年起，全国各地频发多起校园食品安全事件，如 “学生集体食物中毒” 、 “4·22陕西榆林学生集体食物中毒事件” 、 “学校食品采购 ”等。每当此类新闻出现时，我们都应该查漏补缺，保持对食物中毒的敏锐。

此类事件引起了国家和社会舆论的重视，国家卫生健康委员会已经多次组织专家深入各地学校调研，对校园食品安全风险隐患进行评估，并推出了关于印发 《校园食品安全守护行动方案》 的通知。

(资料图)

目前，各省地学校已经开始推行 “省级食品安全标准化学校食堂” ，要求校长在取得食品经营许可证的前提下，才能开办食堂。在此背景下，我们应该提起对食品安全的重视，认识食物中毒的症状和防范中毒的发生。

一、出现食物中毒该怎么办？

食物中毒是指 人或动物摄入了被污染或变质的食物后引起的健康问题 。这些食物可能被细菌、病毒、寄生虫、真菌、毒素等污染，或者因食物保存不当、加工不当、烹饪不彻底等原因导致食物变质。

一般情况下，学校出现学生中毒的时间都是 气温比较高 ， 细菌容易在食物中生长繁殖的夏季 。而且学校比较特殊，学生都在短时间内食用过相同的食物，发病时范围也局限在学校内，如能及时去掉食堂疑似带病的食物，能避免未食用此食物的学生中招。

此外，学校食物中毒事件，一般都为短时间内大量病人同时发病，且临床症状类似，发病症状相同。食物中毒的临床症状包括 腹痛、腹泻、呕吐、恶心、发热、头痛和中上腹部疼痛 。同时，严重的食物中毒可能因为患者 上吐下泻而导致脱水、血压下降、昏迷甚至死亡。

因此，出现中毒现象时，应该第一时间进行紧急治疗，排出有毒物质，我们要按照以下做：

☛保持镇静，及时催吐

一旦发生食物中毒，应尽快催吐。具体可先 用手指压迫舌根部迅速大量呕吐 。也可用筷子、手绢等物品刺激患者咽喉引起呕吐，达到催吐的目的。如果病人吃下去的食物时间长于2小时，食物已经进行了消化，在精神状态可控的情况下，患者 可服用硫酸镁 等药物，清洗肠道，将有害物质排除。

☛保留食物样本

为了保留留样，最好将吃过的食物留在医院里化验，以确定中毒原因及中毒程度。如患者精神较差、呕吐剧烈、腹泻频繁等，应留取呕吐物或粪便标本送检测机构化验。

☛ 催吐后再 喝大量的温开水或稀盐水以防止脱水 ，同时尽快就医治疗。

☛催吐后也不宜再进食或喝水，以免刺激呕吐中枢引起更严重的后果 。需要注意的是，催吐时可适当用药物保护患者胃肠粘膜。

☛拨打急救电话120送往医院就诊 。

那么，学校和学生要如何预防食物中毒的发生呢？

二、如何预防食物中毒？

1.保持清洁

教育学生养成良好的卫生习惯。饭前和便后要经常洗手，保持良好的卫生习惯，此外在公共场所时也要尽量减少与公用物品和部位的接触。学生取餐后，应摘下口罩并放在干净的地方，用餐结束后立即戴好口罩。

2.厨房卫生

加工食物时要注意卫生。 保持餐具及环境清洁、干燥（储存食物时应生熟分开） 。厨房用具要经常清洗消毒。食用前注意是否变质发霉。烹饪食品时要烧熟煮透，尤其是肉类、蛋类等食品更要彻底煮透才能食用。

肉类和海产品应与其他食物分开存放，以防交叉污染。在处理生食和熟食之间，要注意清洁接触部位。另外，为避免混用，应将生熟食品的砧板、刀具和容器分开使用，并定期进行消毒。

3.食物要彻底加热

把食物做熟是降低食物中毒风险的有效手段。尽量把食物煮透煮熟， 尤其是海鲜，肉类和蘑菇类等食物 。剩饭剩菜要重新加热后再食用，过夜的剩饭剩菜尽量不要吃，生吃的蔬菜和水果要清洗干净后再吃，不吃生的或半生的海鲜。

4.食物加工过程中应保持卫生

加工食物的器具必须保持清洁卫生，以确保食品安全。为了避免交叉污染，我们应该将生熟食品的切菜板、刀具和容器等分开使用。

5.选择新鲜和安全的食品原料

采购食品时，应注意来源是否可靠、是否新鲜，是否有质量安全标志等。加工时，注意生熟分开，避免交叉污染，冰箱内储存食品时也应生熟分开，避免交叉污染的发生。

6.不吃过期和变质的食物

学生在购买小摊零食时，要避免来历不明的三无产品。 如果食物发生腐败变质和过期现象，要及时丢弃，不要食用 。此外，垃圾食品有致癌肥胖的可能性，学校和家长要对学生日常进行管控，避免学校过量使用垃圾食品。

写在最后

总之，学生在校期间如出现呕吐、腹泻等症状时应及时向老师报告，去医院就诊，同时，学校要立刻调查食堂内是否有食物中毒隐患，判断校内学生有无连锁中毒迹象，并及时向当地卫生部门报告此事。

如果中毒发生在家里，则立刻送往医院就诊，保留此前吃掉的食物样本帮助医生判断。只有做好以上防范措施，食物中毒才能有效避免，校园安全无小事，每个人都要重视起来。