食用油和水怎么能融合到一起？

一般情况下，油和水是很难融合的，就算融合也是可逆的，很快又会恢复分层状态，所以食用油水融合，只能借助高温或高压的外界条件让它不可逆的融合，比如在高温条件下加入乳化剂。

还可以利用高压使它们强制融合在一起，还可以加入催化剂，分解油脂，从而达到使食用油水长久融合在一起的目的。

(资料图)

扩展资料

各种液体的表面张力是不相同的，油的表面张力比水来的小；油落到水面上，水要尽量收缩，就把油拉开了，成为薄薄的一层油膜，漂浮在水面上。而且油的比重比水来得小，所以，无论您如何用力搅拌，油膜始终漂浮在水面上，不和水融合在一起。

为什么水和油不能融合在一起

因为水和油的分子结构不同。

一个水分子由一个氧原子和两个氢原子组成，两个氢原子都与氧原子连接，氧原子最外层电子还有两对没有配对，水分子是强极性分子。油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，极性非常弱，几乎可以认为没有极性。根据相似相溶原理，油与水不能相溶。

两种液体是否相溶与它们的分子极性密切相关。液体分子之间通常存在两种相互作用力：范德华力和氢键，这两种力使分子之间相互吸引又保持一定的距离，它们是由分子的化学电性质决定的。

食用油和水怎么能融合到一起？

如果是凉水还很难融合到一起，食用油一放到凉水里就漂浮到水上面，把凉水加热变成热水放点盐，这样到锅里煮一会就融合了

油和水能融合在一起吗

视情况而定。通常油和水不能融合在一起。因水和油的分子结构差别很大，油是非极性的，水是极性的，不符合“相似相溶”定律，故不能相互融合。但可通过外界条件，使它们完成融合，如在高温条件下加入乳化剂。

视情况而定。通常油和水不能融合在一起。因水和油的分子结构差别很大，油是非极性的，水是极性的，不符合“相似相溶”定律，故不能相互融合。但可通过外界条件，使它们完成融合，如在高温条件下加入乳化剂。