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原料：草鱼一条。制作：1、将草鱼宰杀洗净好，片好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别再次洗净。鱼头鱼骨部分用料酒10克、姜粉2克、盐4克和白胡椒粉少许腌制半个小时。鱼片用料酒8克、盐3克、胡椒粉少许、姜粉少许、生粉适量、蛋清一个（也可以不放）抓匀腌制入味。姜、蒜切片（留少许剁成蒜末），球生菜切寸断，黄瓜切滚刀。2、起锅倒油（比平时炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片。加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味。加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和球生菜菜，待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开。取一大盆，将锅内煮好的食材捞起，等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上，撒上红干椒段、花椒、青麻椒和蒜末，3、锅内放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香红干椒段和花椒麻椒，带油温高时，浇在煮好的活鱼上即可。原料：原料：杏鲍菇250克，125克，彩椒丁50克，甜蜜豆50克。盐4克，糖2克，味精6克，料酒8克，胡椒粉少许。制作：原料：鲜鲍鱼仔100克，银鳕鱼100克，鲜蚕豆米200克。调料：XO酱、盐、白糖、味精、色拉油各适量。制作：1、把鲜鲍治净待用；银鳕鱼切块并码味上浆，分别入色拉油锅里拉油后再倒出。2、把鲜蚕豆米下入沸水锅里，汆熟便捞出来沥水，待用。3、净锅放油，下XO酱、蚕豆米、鲜鲍和银鳕鱼，一起炒匀后加盐、味精和白糖调味，翻匀便起锅装盘。原料：净黄喉250克，腌制鸡胗片150克，

原原料：海虾650克，小龙虾450克，青口贝180克，扇贝200克，鲍鱼200克，各种蔬菜300克，鲜椒金银蒜茸酱，自制豉油，葱花、色拉油各适量。制作：1、先将把海虾，小龙虾，青口贝，扇贝，鲍鱼分别洗净，蒸熟摆放在，装有蔬菜垫底的大咖中码造好型，浇匀鲜椒蒜茸酱，淋些自制豉油，淋入热油激香即成。2、鲜椒金银蒜茸酱一半的蒜茸入热油锅，炸至色金黄，捞出来沥油装盆，再加入另一半生蒜茸、小米椒碎，调入盐、白糖、蚝油、鸡精、味精拌匀即成。

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