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1、海葵，以之配盐城特有茶馓做汤，海葵﹙地方上称，沙蚓﹚香而脆，浓而不腻，茶馓回味无穷，朋友皆称美味！普遍的做法是把海胆剖成两半，然后和鸡蛋一齐蒸。
2、把生海胆蘸上芥末和其他调料（盐，味精，醋，酱油）。
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