辣鱼干是一种非常美味的小零食，做起来比较简单，但要做得好吃还是需要一些技巧的。下面是一份做辣鱼块干的食谱和步骤：

材料：

(资料图)

- 鲜鱼块（鲫鱼或草鱼都可以）

- 盐

- 白糖

- 料酒

- 食用油

- 辣椒粉

- 孜然粉

- 八角茴香粉

步骤：

1. 将鱼块洗净，用刀在鱼肉上切几刀，以便入味。然后在鱼块上抹上适量的盐和白糖，腌制10分钟左右。

2. 将腌好的鱼块沥干水分，放入碗中，加入适量的料酒，拌匀后腌制20分钟左右。

3. 将腌好的鱼块均匀的撒上一层辣椒粉、孜然粉和八角茴香粉，然后用手轻轻按压使之粘附。

4. 将鱼块放入预热好的烤箱或电饭煲内，用油刷油在鱼块表面，烤制至两面金黄色即可。

1. 鱼块一定要腌制入味，这样才能保证风味更加浓郁。

2. 烤制时要注意火候，不要烤过头，否则口感会变得比较硬。

3. 如果没有烤箱，可以用电饭煲代替，但烤制时间要相应的加长。

辣鱼块干口感香辣可口，非常适合当做下酒小吃或者零食食用，大家可以试试做一做。