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(相关资料图)

农历五月初五端午节（又称端阳节、龙舟节、重午节等）是我国四大传统节日之一，也是中国首个入选世界非遗的节日，有吃粽子、饮雄黄酒、赛龙舟、插艾草、佩戴香囊、拴五彩绳等习俗。

作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，粽子（又称“角黍”“角粽”）由箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹糯米、馅料蒸制而成。除了传统的大肉粽、蛋黄粽、豆沙粽、蜜枣粽、碱水粽，近年来还出现了可乐粽、咖啡粽、巧克力奶茶粽、螺蛳粉粽、鲍鱼粽……各大商家为了吸引消费者的眼球，可谓使出浑身解数，以至于有网友调侃称，“只有你想不到，没有粽子包不进去的”。

数据显示，我国现存粽子相关企业超过5600家，整体呈增长态势。去年新增注册相关企业670家，同比增长%；今年前五个月新增注册相关企业365家，同比增长%。

从区域分布来看，排在五位的山西，有粽子相关企业385家。其中，吕梁有167家，位居全国城市前三。临县安业乡前青塘村成功入选2022全国乡村特色产业超亿元村，“青塘粽子”入选2022年第一批全国名特优新农产品公示名单，成为临县乃至吕梁的一张靓丽名片。

据悉，全村有七成的人从事粽子产业，同时带动周边村就业2600多人；拥有150多家粽子加工企业，年产量达3000万只，产值突破1个亿，年利润约1300余万元。去年2月份，占地2万平方米、集原料种植、加工、包制、销售于一体的青塘粽子产业园建成投产，进一步推动粽子生产由分散经营向标准化、规模化、产业化发展。

“侬喂，佳当啵？（乖仔，吃粽子吗？）”在海南，从事粽子生产的相关企业有449家，排名全国第四。其中，仅定安一县就有100多家，居全省之最。2014年3月，定安粽子获评国家地理标志证明商标，成为海南各市县中最早拿到“身份证”的地方粽子品牌。目前，全县共有50多个粽子品牌，从2021年端午结束至2022年端午，总销量达到3622万个，产值为亿元，同比均增长%。

山东以524家粽子相关企业位居第三。当地比较传统的粽子主要就是蜜枣粽子，尤其以黄米粽子为特色，这是诸多品种的粽子里辈分最大，资格最老的。黄米是北方的一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。上等的黄黏米粽子口感黏糯，适合用来做粽子，掺上山东的小红枣，格外甜香。

广东位居次席，有538家粽子相关企业。作为南方粽子的代表品种，广东粽子个头大、外形别致，分区域来看，有肇庆裹蒸粽、台山粽、东莞道角粽、中山芦兜粽、潮汕鸳鸯粽、客家灰水粽、雷州鸭母粽、清远驼背粽等。比较有名的品牌当属合口味、裹香皇、皇中皇以及广州酒家旗下的陶陶居、利口福等。

浙江高居榜首，拥有696家粽子相关企业。从城市分布来看，杭州有303家、嘉兴有116家、温州有79家，分别排在全国第一、第五、第十位。嘉兴被誉为“粽子之乡”，截至今年6月上旬，粽子累计出口88批、万元，同比增长%，覆盖欧美等10多个国家和地区。

浙江省拥有五芳斋、真真老老、知味观、诸老大、三珍斋等知名品牌。其中，湖州的诸老大是迄今可考的最悠久粽子品牌，诞生于1887年，被民国陈立夫称为“粽子状元”。成立于1921年的五芳斋则是行业内第一家上市公司，去年粽子产品收入为亿元，占公司总收入七成以上，销售量达万吨。

粽子在嘉兴一带流传的历史，可以追溯到明代。值得一提的是，嘉兴粽子受“嘉湖细点”茶食的制作技艺影响颇深，当地悠久的点心文化推动了粽子制作技艺的发展。嘉兴粽子有肉粽、豆沙、赤豆、蛋黄等几十个花色品种，备受人们的厚爱，有“东方快餐”之称。