糖尿病是由于不同原因引起胰岛素分泌缺陷和(或)胰岛素作用缺陷导致糖、蛋白质、脂肪代谢异常，以慢性高血糖为突出表现的疾病。

(相关资料图)

其主要症状表现为：多饮、多食、多尿、体重减轻，俗称“三多一少”。

错误饮食对糖尿病的影响

未按照医生指导饮食及日常的饮食不规律，都会导致血糖升高，或者血糖波动大，长期的血糖波动不稳定，可能会引起糖尿病的慢性并发症，比如：微血管病变和大血管病变。微血管病变主要是视网膜、肾脏及神经的损伤，大血管病变主要是心、脑血管疾病以及下肢大血管的一些损害。所以饮食控制特别重要。 糖尿病饮食治疗原则和目的

原则：平衡膳食、控制总量、定时定量。

平衡膳食是指糖友每天摄入的食物要包括谷薯类、肉蛋奶类、油脂类及果蔬类，食物种类要多元化，不能单一。

目的：控制体重、维持营养均衡、控制血糖、控制血压、改善体质、预防急慢性并发症。

饮食小窍门——手掌法则

那糖友们怎样控制总量呢？教给大家一个小窍门：手掌法则。

1.碳水化合物也就是主食：一份拳头大小的碳水化合物，可以代表每餐主食的摄入量，可以表示一个馒头、一个花卷或一碗米饭、一碗面条的量。

2.蔬菜：两只手可容纳约500克(1斤)量的蔬菜，蔬菜的能量很低，建议每天摄入500克到1000克(1斤-两斤)蔬菜。

3.蛋白质：50克(1两)的蛋白质类食物，相当于手掌大小，建议每天摄入蛋白质50到100克(1两-二两)。

4.脂肪：限制每天油脂的摄入量，每顿摄入大拇指尖端指肚大小的量就够了。

5.瘦肉：建议每天摄入50克(1两)左右瘦肉，相当于中指和食指并拢的体积。

烹调方式推荐：宜“蒸、煮、拌”；忌“炸、煎、烧”。(欧建)

来源：重庆医药高等专科学校附属第一医院