近年不断有明星跨界餐饮行业，奶茶、火锅行业由于低门槛、低成本、高利润更是成为了最红火的“创业者韭菜收割”赛道。然而，被指抄袭、食品安全问题频发、加盟商维权控诉不断，明星火锅餐饮乱象随着一则则开庭公告浮出水面。

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由知名演员陈赫创立的贤合庄近日再因特许经营合同纠纷被告，曾被指收天价加盟费，加盟商多次集体维权，为避开风浪，陈赫早已捞金几个亿退出股东行列隐居幕后。

加盟商控诉要赔偿

贤合庄再被告，天眼查显示，成都市贤合庄品牌管理有限公司近日新增三条特许经营合同纠纷的开庭公告，公告显示，原告均为自然人，被告包括该公司及苏御诚膳企业管理有限公司，案件将于11月18日在常州市新北区人民法院开庭审理。

早在今年5月，贤合庄就多次被指虚假宣传、收天价加盟费，部分加盟商曾到贤合庄总部拉横幅讨要“血汗钱”，甚至有加盟商透露“自己亏了800万，被坑得血本无归。”大量加盟商要求企业退还保证金并进行相应赔偿，对亏损门店进行帮扶。

有加盟商表示，“加入前招商人员宣传10-15个月就可回本，还说做的好的门店毛利率可达60%左右，净利率接近20%，结果加盟后生意最好时单月也才3万，现在已亏损500万，而且加入一年后门店密度越来越大根本不利于营收。”

另一位广州的加盟商透露，其加盟时广州的贤合庄门店就四五家，没想到一年多就扩张到19家，光这些门店加盟费就有八千万左右，市场严重饱和难以盈利，店铺为引流需要经常做低价促销且没有补贴，生死全靠自己。”

其表示，起初加盟商们还希望总部能给出个解决方案，毕竟招商的时候宣传说有专人教运营小白也能开，收款后并没得到相应售后服务，亏损问题向总部多次反映无果后才不得不聚集维权。

对此，创始人陈赫则回应称，已退出股东行列，与贤合庄划清界限，且其社交平台已悄然删除与贤合庄相关的所有信息。有业内人士表示，陈赫退股算规避损失，若公司面临违法处罚或债务危机，特别是如果出资不到位，股东要对公司债务承担连带责任。

随后，贤合庄在官方微博发布声明称，近日“贤合庄”广州部分加盟商干扰到公司门店正常经营秩序，公安机关已将扰乱门店秩序的所有人员强制带离至辖区派出所，并进行了教育、警告等处理措施，并要求人员对于经营活动中的争议，采取诉讼等法律途径合理合法解决。

针对维权事件，贤合庄自2019年起的实际运营者——四川至善品牌管理有限公司总经理表示，维权声明中已讲得很清楚，但对于加盟商要求退加盟费、赔偿开店损失的诉求协商不了，“如果要维权就走法律途径。”

律师指陈赫最终承担责任的可能性不高

关于加盟商是否能从陈赫这要到赔偿，有律师表示，陈赫虽是贤合庄前股东，坐享品牌收益多年，但根据目前已知的事实情况来看，陈赫在本次事件中最终被认定承担责任的可能性不高。

据了解，陈赫于2015年和演员叶一茜、东方卫视主持人朱桢共同创立福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司（下称“贤合庄餐饮公司”），陈赫为直接持股股东。然而从未涉足过餐饮行业的人在贤合庄初期的运营中便开始亏损。

直至2019年与四川至膳品牌管理有限公司共同成立了成都贤合庄公司，开启了代运营模式才开始步入正轨，四川至膳通过明星效应线上引流，再利用粉丝经济和网红打卡实现内容营销从而引流线下。彼时，福建贤合庄品牌管理合伙企业也于2019年12月在福州注册成立，陈赫和其他明星股东则不再是运作者而是变成了“品牌合伙人”，通过有限合伙企业间接持股。

众明星深知代运营模式短暂红利后有风险，贤合庄股东陈赫、朱桢、叶一茜选择于2020年1月退出贤合庄餐饮公司的股东行列。

上述律师表示，目前陈赫已不是直接股东，就算从《公司法》出发，加盟商也难穿透现有股权架构对陈赫进行索赔。

若从《公司法》和《合伙企业法》的角度，自2020年起，陈赫便通过合伙企业间接持股贤合庄，因此在本事件中其是出资人和品牌代言人的角色，不参与公司经营管理，但有获得分红收益等多项股东权利。作为代言人，根据《广告法》只有贤合庄发生了危害消费者健康的事件或陈赫明应知是虚假广告而代言时，陈赫才承担责任，且这里的“明应知”也仅为一般普通人的注意义务，并非苛刻的实质审查义务。

同时，贤合庄特许经营合同的签订主体均为在商主体，非陈赫本人。因而加盟商损失首要应由贤合庄公司承担，除非合同中明确过“明星退股、发生丑闻等对品牌有损失的事件时需对加盟商进行一定赔偿。”并达成一致约定，才可向明星进行索赔。

明星加盟品牌水很深

近年来，部分明星餐饮通过“MCN代运营”模式赚得盆满钵满，瓜分完明星流量红利的加盟商也逐渐意识到这门生意不好做。

贤合庄曾对外宣称，其一家门店的毛利率可达60%左右，净利率接近20%，盈利好的店6-8个月即可回本，开出的所有门店基本都能在一年左右回本。明星效应加超高的回报率引得加盟商挤破头要加入，然而事实真是如此吗？

据了解，贤合庄加盟费分为38万和48万两种（保证金+品牌费）。若在三四线城市开一家300平米的店，不算房租前期投入至少需150万。若在一线城市则需200万左右。同时，每月需缴纳营业额20%的管理费。3年后若选择继续加盟，还需再次支付2万元续约金。

截止2021年底，贤合庄已有超过680家门店，也就是说，仅加盟费一项就狂赚3.5个亿。还不包括每家5万元的保证金和营业额20%的店铺管理费。

有业内人士表示，餐饮市场一年的品牌服务管理费在5000-10000元之间；一般300平米的品牌加盟费约十万元左右。贤合庄的价格已是市场价的数倍。另外，60%的毛利率实属天方夜谭，行业平均毛利率为11%，业内标杆海底捞的毛利率在18%~25%之间，还是在翻台率6次/天的情况下，贤合庄就算门店每日爆满，在没有额外宣传支出的情况下基本不可能在14个月回本。

有加盟商指出，加盟费与装修费只是个门槛费，开店还需在其公司内采购前厅与后厨所需设备，如火锅底油、底料、卤料都需以高于市场价的价格向公司统一采购，底料就差价30元，此外光陈赫雕像就需7500元，另需支付物流费1500元。

除了加盟费，明星餐饮的主要收入来源是一次就高达百万的站台费，有报道称，陈赫一次的站台费约60-100万元，然而贤合庄却公开声明称，陈赫虽然一直在配合品牌的宣传，并多次出席贤合庄门店线下开业活动、授权贤合庄使用其形象等，但却从未收取任何费用。

市场体量是恒定的，客源也是有限的，当更多加盟商在同一区域竞争，势必有越来越多门店会陷入亏损。这场运作中真正的受益者显而易见，品牌代运营公司和明星们分得高昂的加盟费或站台费，而经营的风险则转嫁到加盟商身上。门店规模扩张到一定程度还能为品牌带来规模效应，而加盟商需从头到尾只能自负盈亏，若代言明星再出风波，加盟门店也得跟着受影响。

值得注意的是，贤合庄鼎盛时期门店量一度超800家，然而至2022年6月已缩减至526家，目前，贤合庄位于北京的12家门店已闭店8家，另有两家电话已无法接通。有闭店老板表示，“门店经营困难早都不做了。”

靠明星流量加持迅猛成长起来的餐饮品牌始终缺乏持续成长的能力，明星开餐饮店大多求短期经济效益，当流量红利殆尽，餐饮仍需回归品质与口碑。

（郑皓元）