一般是根据它的表皮颜色进行来划分，主要分为四大类。

第一类：白色的表皮颜色，叫做白姜;

第二类：紫色的表皮颜色，叫做紫姜;

第三类：表皮颜色是绿色，叫做绿姜;

第四类：表皮颜色是黄色的，叫做黄姜。

北方的姜是什么品种

莱芜大姜:山东省莱芜市地方品种,也是山东省著名特产,是我国北方主栽品种之一。